炒凉面的做法大全家常(炒凉面的做法大全家常菜)
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本文目录
干油豆皮的家常做法
1 、准备食材：干豆皮2张、圈的全视小米辣2个 、做法小香葱2根 、家常卷圈生抽2勺 、豆皮大全豆皮香醋3勺、圈的全视白糖1大勺 、做法蚝油1勺 、家常卷圈香油适量 、豆皮大全豆皮白芝麻适量、圈的全视红油适量。做法
2 、干豆皮加开水浸泡10分钟 。小米辣和小香葱切圈。
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3、生抽2勺 、老陈醋2勺 、白糖1大勺、蚝油1勺 、香油适量 ，搅拌均匀 。
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4 、干豆皮温开水冲洗一遍 ，切成粗条 ，或者细丝 。
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5、豆皮放到盆里 ，倒上刚才调好的料汁 ，搅拌均匀 。浇上适量的红油拌匀即可 。
豆皮酸辣粉的家常做法
食材 ：粉条400克 、牛肉150克 、花生米100克、豆皮适量、香菜1根 、小米椒4个 、大蒜5粒 、红辣椒面半勺 、熟芝麻1勺、盐1勺 、鸡精半勺 、胡椒粉半勺 、陈醋2勺 、生抽1勺 、花椒粉1勺 、白糖半勺 、芝麻油适量 。
做法 ：
1.把熟牛肉切成片 ，花生米倒入油锅中中火炒香 ，盛出备用 。香菜洗净切成碎 、蒜去皮洗净切成末备用。
2.小米椒洗净切成圈 。把粉丝，豆皮放在盆中加入清水泡软 ，捞出控水备用 。锅中烧水 ，水开后放入粉丝 ，豆皮中火煮至熟透 ，捞出过凉水控水放在碗中备用 。
3.把红辣椒 、小米椒 、大蒜 、芝麻放在小碗中，浇入热油搅拌均匀 。加入鸡精 、盐、花椒粉 、胡椒粉、白糖 、陈醋 、生抽搅拌均匀 ，放入煮好的粉丝，豆皮 ，铺上牛肉 、花生米、香菜和香油即可食用 。
陇西油圈做法
食材：
猪肉 ，豆腐皮 ，小香葱 ，生姜 、生抽 、盐 、香料粉、鸡蛋 、淀粉 、食用油 。
制作方法：
1 、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中 ，生姜去皮切成小块也直接放进去 ，然后加入生抽 、盐 、香料粉，再打入一颗鸡蛋 ，直接搅打成较为细腻的肉馅备用 。
2 、将小香葱清洗干净 ，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可 。
3 、取一张豆腐皮铺平 ，然后将肉馅均匀的铺在上面 ，尽量铺的平整一些 ，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅 ，这位位置留下用来封口 ，然后给它卷起来 。
4 、准备一个小碗 ，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊 ，最后把口封起来 。这里需要提示大家一下 ：面糊一定不能太稀了 ，太稀了容易散开 。
5 、将所有的肉馅都用完以后，就得到了这样的豆腐皮卷 ，因为家中的锅具都比较小，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀，这样就可以下锅了 。
6 、准备一个较大的盘子 ，盘中放入适量的面粉 ，再打入一颗鸡蛋 ，用适量的清水调整成较稀的面糊 ，状态为“一线天”最好 ，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可 ，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用 。
7 、油温4成热下锅，为了避免粘连 ，需要一个一个的下锅，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙 ，待表面定型后给它翻面 ，一直炸到表面金黄即可捞出 ，先控干表面油分备用 。
8、吃的时候 ，先给它一切两半 ，然后斜对角来上一刀 ，就会变成底边平整 ，侧边斜切面的状态 ，再来一个漂亮的摆盘 ，一份金黄酥脆的签子肉就做好了
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